L’Œil-de-Perdrix
Ce vin est issu exclusivement de Pinot noir. Sa couleur très typique est obtenue par une cuvaison de courte durée (quelques heures). L’Œil-de-Perdrix rappelle la finesse et l’élégance du Pinot noir. La faible teneur en tanin et la richesse en alcool en font un vin ample et généreux.