Unsere Weine
Weißweine
Chasselas
Dieser Wein wird gemäss moderner Techniken der Önologie hergestellt. Er erinnert sehr an die chakteristische Eigenheit der Rebsorte: fruchtig, zart und leicht. Ein exzellenter Aperitifwein! Er passt ausserdem zu Fisch, Käse und diversen Käsegerichten. Er eignet sich auch sehr gut zu Austern und Miesmuscheln.
Chasselas ungefiltert
Dies ist eine typische Spezialität der Region rund um Neuchâtel. Der neue Wein wird traditionell in der 3. Woche im Januar abgefüllt. Diese regionale Besonderheit hatte ihren Aufschwung in den 1970iger Jahren. Ein vollmundiger, blumiger, frischer und fruchtiger Wein!
Rotwein
Pinot Noir
Der Pinot Noir wird zu Recht als der beste in der Schweiz bezeichnet. Dieser Wein verdankt seine intensive rubinrote Farbe und sein Tannin seiner langen Maischegärung. Der Pinot Noir entfaltet sein ganzes Aroma und Bukett erst nach einer mehrjährigen Lagerung. Er passt ausgezeichnet zu Fleischgerichten und Käse. Ein junger Pinot Noir, lebhaft und fruchtig im Geschmack, passt hervorragend zu Fondue und Raclette.
Roséwein
Œil-de-Perdrix
Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir Trauben gewonnen. Seine typische Farbe erhält er durch eine kurze (einige Stunden) Gärung. Der Œil-de-Perdrix erinnert an die Feinheit und Eleganz des Pinot Noir. Der niedrige Tanningehalt und das hohe Mass an Alkohol sind ein reichhaltiges und großzügig.
Die Spezialitäten
Chardonnay
Der Chardonnay hat ein fein fruchtiges Bukett. Er eignet sich sehr gut als Aperitif, wenn er nicht im Barriquefass gelagert wurde. Ausserdem passt er gut zu Fisch, weissem Geflügel, Innereien oder mildem Käse.
Gewürztraminer (Savagnin rose)
Der Gewürztraminer ist ein edler Wein mit verwelktem Rosenaroma. Er ist leicht würzig. Je nach Reifegrad passt er ausgezeichnet zu Gänseleber, exotischen Gerichten, Blauschimmelkäse- oder sehr reifen Käsesorten.
Perdrix blanche
Der Perdrix blanche ist eine sehr beliebte Spezialität, die ausschließlich aus Pinot Noir Trauben gewonnen wird. Durch sanftes Keltern erhält der „Neue Wein“ eine fast weisse Farbe. Anschliessend wird er wie der Chasselas weiter verarbeitet. Auf diese Weise entsteht ein vollmundiger, trockener und dem Pinot Noir sehr ähnlicher Wein jedoch frei von Tannin.
Pinot gris
Der Pinot gris ist eine sehr edle Spezialität, fein und fruchtig im Geschmack.